WP014 野生紅魽魚腹肉300g

建議烹調方式 :
1. 煎 : 解凍後,魚腹抹上少許鹽靜置15分鐘,再抹上蛋清..鍋中放入少許油,魚腹兩面煎到黃即可
2. 烤 : 解凍後,魚腹抹上鹽,放入烤箱180℃ 30 分鐘即可
3. 清蒸 : 解凍後,魚腹放入盤中,加入薑絲、鹽、倒入少許清酒, 蒸箱100℃ 25 分鐘,取出時放入蔥絲即可 (或放入電鍋蒸)

4. 鳳梨醬燒魚腹 :
♦準備食材
紅魽魚腹 2-3片 (視大小片)
薑片--6片
蒜粒--兩顆拍一下
♦調味料
鳳梨豆醬--100g
鳳梨豆醬湯汁--3大匙
醬油--2大匙
醬油膏--2大匙
蠔油--1大匙
冰糖--1.5大匙
清酒--2飯碗
清水--4大碗
白胡椒粉--少許
麻油--少許
♦簡單使用家中湯匙、飯碗做量器.
請依照自家鍋子大小調整調味料用量喔!!

材料很簡單,做法要仔細看喔!!
♦Step 1:
將魚腹放在一個空盆
燒一鍋滾水,直接淋在魚腹上,大約五秒鐘即可
魚腹取出
將翹起的細魚鱗輕輕剝除

這個步驟我們覺得好重要
因為......
我們自己吃魚,最討厭最討厭吃到魚鱗!
而這個步驟可以讓魚鱗翹起來
用手即可輕鬆清除未除去的魚鱗
而這些小魚鱗並不是我們處理不好
有些部位的魚鱗天生嵌在皮肉內
無法在生鮮狀態摘除

♦Step 2:
將魚腹煎到稍微恰恰起鍋備用

♦Step 3:
冷油下薑,油可稍多一點..中小火待薑邊緣泛黃
接著下拍過的蒜,待蒜邊也泛黃即可
如果喜歡辣口的朋友,這時候就可以加入辣椒一起拌炒了 f

♦Step 4:
下調味料
‼️ 除了麻油 白胡椒不下
‼️ 除了麻油 白胡椒不下
其他全部一起下去拌煮炒香

♦Step 5:
待調味料炒勻後,將魚腹面朝上放入
接著加入水,最好淹過魚腹

♦Step 6:
待水滾以後,轉中小火蓋上蓋子燉煮30分鐘

♦Step 7:
起鍋前
延鍋邊淋少量麻油和白胡椒粉
再續燉煮5分鐘左右,即可上菜喽!
喜歡濃稠醬汁的朋友, 可以收汁一下喔 !

其實不難,照著步驟做
呈獻給家人甜甜鹹鹹的超嫩魚肉
而且還有滿滿的膠原蛋白
沒有細刺,連醬汁都會黏嘴唇

您知道有多美味了吧 ❣ 愉悅自己味蕾,驚艷一下家人,保證掃光盤
子.. 鹹、甘、鮮、香